Terroir Nomade
Christophe Bosque, 20 ans d’expérience viti-vinicole, passionné par les fermentations naturelles de fruits biologiques.
Nos vinaigres sont mono-ingrédients : un fruit biologique, une fermentation, une expression pure. Notre ambition est de révéler la quintessence du fruit, sa fraîcheur, sa profondeur aromatique et son acidité naturelle, sans artifice.
Nos fermentations n’utilisent aucun produit exogène : pas de SO₂, pas de levures ni de bactéries ajoutées, pas d’enzymes, pas de nutriments, pas de colorant, d’arôme ou de conservateur. Seuls le fruit, le temps et l’air.
La fermentation alcoolique puis acétique se fait naturellement, lentement, sans forçage. Les vinaigres ne sont pas pasteurisés : ils restent des matières vivantes.
Production artisanale en petites séries, au cœur du vignoble nantais, à Gorges et à Vallet. Plus qu’un condiment, chaque vinaigre est une matière vivante, aromatique et singulière.
CERTIPAQ BIO (FR-BIO-09)
